【中卫特色】凉拌沙葱

发布时间:2017-09-16     信息来源:本站     浏览次数:67


   沙葱是大西北的特产,生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带,采回冲洗后,盆中沉淀些许细沙,味道微辣,故称沙葱。沙葱可做多种佳肴,还有一定的药用价值。凉拌后味道鲜美,可佐餐下酒。

   沙葱一斤,择净后用水反复冲洗干净。
   水烧开后放少许咸盐,放入沙葱稍氽,出锅用冷开水镇凉。

   双手攥干水份,从中间切一刀,使沙葱稍短一点。


    生蒜加盐捣成蒜泥,加白糖、生抽、味精、醋充分混合,倒入拌菜盆中。炒锅上火,加油烧热,放花椒爆出香味后捞出花椒,把热花椒油倒入。
搅拌均匀,即可装盘。

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